在這主要是由於茶的採收和製備方式發生了變化，使其成為一種更可口的飲料。
唐代，人們開始將茶葉蒸熟，做成糕點貯藏，也正是在這個時期出現了茶館，買茶、喝茶的場所，人們開始寫茶的詩詞和故事。其中魯豫的《茶經》保留了這一稱號，作為對茶文化從採摘、製備，到藥性和茶道藝術等各個方面的第一部權威性評論。
明代茶文化復興，在此期間，流行將茶葉曬成散葉，而不是捲起來或做成蒸餅。這個傳統一直保持。然而，現在提供的茶葉禮盒種類繁多，其中有六種（白、綠、黃、烏龍、黑和普洱），以及所採用的加工方法（如烘烤、滾動和不同程度的發酵）。在茶的普及過程中，中國不同地區形成了自己的喜好和採茶、加工和泡茶的方法，每一種都具有獨特的風味。
茶很快在全球範圍內被引入。日本僧侶負責將茶樹、釀造技術和器具引入他們的祖國，而在歐洲，荷蘭人負責將這些“東方樹葉”引入。1610 年，東台灣公司將茶葉批發銷往歐洲，據記載，1636 年在法國銷售茶葉，1650 年在英國銷售。
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